2019年10月31日，紀實類美食真人秀《美食告白記》第三季在騰訊視頻開播，依舊是熟悉的治愈味道，同時也嘗試和融合了不同的創新手法，給觀眾帶來了既熟悉又陌生的好奇感。

提到美食品類，一直是內容市場上的重要品類，從比較早期央視播出的《廚王爭霸賽》，到《12道鋒味》《拜托了，冰箱》……不管鐘情哪類內容，但大部分觀眾大多能隨口說出一兩個美食相關的綜藝名稱。

“大家習慣性把《美食告白記》定義為垂直品類內容，但在我們內部探討這個IP的時候，并沒有特別在意‘垂直’還是‘不垂直’，重點是，美食內容的核心到底是什么？”節目制作方之一、國海制作創始人王強對《現代廣告》表示，包括在2019年12月上線的《Beauty小姐》第二季等，國海制作在網綜內容研發上，堅持聚焦在生活方式相關的IP內容。

從某種層面上看，“生活方式”是與受眾關聯度最高的內容，但這類內容如何吸引當下日益挑剔的觀眾的注意力，也成為業界頗為關注的研發命題。

國海制作創始人王強（右二）和導演組在拍片現場

王強接著說道，“在我們看來，美食節目的核心非常簡單，對中國人來說，美食代表的就是情感。”換句話說，這檔節目的創作原點就是，在飯桌上都會發生什么，在飯館、客廳，各式各樣的人聚在餐桌邊時，互相之間會發生哪些故事。某種意義上說，對情感含蓄的中國人來說，美食或許還承載著傳遞感情的使命。

而從結果看，《美食告白記》作為融合情感互動和美食分享的真人秀內容，目前通過三季的打磨，已經形成了非常鮮明的IP特征：將抽象的情感透過“美食”這種介質，經過“告白”這一形式輸出、表現出來，突出“美食+告白”的創意主題和影響力。

情｜不止美食，“情緒”“治愈”更重要

《美食告白記》從研發開始即主打情感牌，但進入第三季，制作方在創新方面仍做到了令人驚喜，相較于前兩季節目，這一季節目更突顯“情緒”和“治愈”的兩大關鍵詞，正如本季節目的Slogan，“用料理治愈你，是最深情的告白”。

且通過內容上的設置，讓觀眾產生深度的共鳴感和代入感。節目更加凸顯情感向的陪伴和治愈，而如何承載這個抽象的主題，關鍵在于選擇合適的人和人物關系的真實展現。

首播節目主題為“閨蜜，最治愈的陪伴”，嘉賓是Angelababy和她相識15年的閨蜜，倆人手挽手一起逛菜市場，坐在車里吐槽和互吹……通過在這整個過程，嘉賓人物的真實性格逐漸凸顯出來，特別是在大眾刻板印象中的Angelababy，在和閨蜜制作美食的過程中，將自己的真實性格和應激反應呈現出來，讓觀眾重新認識了不一樣的她，此時的她，既是小海綿的媽媽，也在重新思考“演員身份”，如何沉淀出好的作品和人物。

而在節目第五期，陸虎和張遠這對“活寶cp”登場，這兩位來自快男“0713兄弟團”的鐵哥們，也是一路堅守不斷拼搏的歌手，一起貢獻了節目有史以來笑點最密集的美食告白之旅。而看到后來，兩人說起“0713兄弟團”的其他成員，言語中滿滿的關心和祝福，借助美食，折射出的是倔強和真誠的靈魂。

“我相信每個人心中都會有幾道菜是屬于自己的味道，對我來說，小時候吃過的魚香肉絲就是承載了很多情感的一道菜，除了味道本身，還有當時吃這道菜時的情緒和回憶。”

不僅是這樣形容的王強，導演組的很多成員也都有著類似感觸，而嘉賓選擇在節目中做什么菜，這道菜背后承載了什么故事和情感，怎樣讓觀眾的情緒得到共鳴和放大，這一切都必須源于人物本身的真實。

“……一道菜背后所賦予的情緒才代表了我們的過去和過往的經歷，這是我們在《美食告白季》這個IP里，通過買菜、做飯和吃飯把美食放大的一部分。”王強說道，同時，他所強調的情感要素，也逐漸形成和強化了這檔節目特有的創新風格——美食、治愈、代入感。

場｜激活場景+社交連接

不言而喻，我們工作和生活的場景，往往是一種價值交換方式和新生活方式的載體，同時也可以是一種社交主題的連接方式。

“空間，對于一個人來說特別重要。”王強說，制作這一季內容，他們反思到“前兩季內容中，那種客廳的設計風格還是有所欠缺，實際上，我們更應該去關注嘉賓來到我們精心打造的客廳中，能夠發生哪些故事”。

再以第五期節目為例，當嘉賓到客廳中的游戲機、或者相機等時，是否會圍繞這些東西進行對話，從中又能體現出多少他們的個性等。經過精心設計之后，這個空間發生一些類真人秀的故事，滿足了觀眾的期待——美食場景成為了一個關鍵創新點。

對于“空間”，在王強以前制作《尖叫吧路人》就非常堅持，《尖叫吧路人》是一檔由明星開出租車接送乘客的節目，事先乘客并不知情，而當他進入到出租車后，和明星的對話，以及這個密閉空間內會發生什么，在其中發酵出什么演的故事，就成了觀眾最為關注的點。

而在《Beauty小姐》中，他們則將嘉賓的浴室1:1在攝影棚內進行了還原，“我們有一個打包團隊，大概6個人，因為都帶著白手套，所以我們內部叫‘白手套團隊’。”之所以要這么做，王強解釋說，因為要盡可能讓嘉賓進入到這個環境中時，覺得這個地方都是自己的，使用的東西都是自己順手的。

而在《美食告白記》中，則是每期由明星嘉賓/明星組合發起邀約，和他們各自邀約的人一起經歷“邀約、美食籌備、共同料理、享受美味”，通過客廳、廚房中呈現出真實可感的美食主題場景，讓觀眾產生更具共鳴感的場景體驗。

進一步而言，美食場景天然地孕育出新的社交出口，因為其準確地擊中了大眾的痛點和癢點，一方面是他們沒有足夠的時間和意愿親自去制作美食。另一方面，通過美食和場景，天然地吸引著一大部分的受眾，他們通過美食社交的連接口，往往可以找到更強的群體歸屬感。

“老實說，我個人不敢說美食內容因為存在時間長，節目種類多，就說明這是一種‘觀眾剛需’，吃飯時一定要看美食節目下飯嗎？我覺得也不一定，特別是現在觀看渠道那么多，受眾看到你的節目或沒看到，可能都是隨機的，但是我們能夠做到的是，觀眾不管基于什么理由觀看了我們的節目，我們通過內容的手段讓他的興趣能夠放大，持續吸引他們的注意。”王強最后說道。